Nämä reseptit on poimittu vanhoista keittokirjoista vuosilta 1910–1950. Tuohon aikaan kasviksia käytettiin ruuanlaitossa niiden edullisuuden vuoksi, nykyisin myös keventämään aterioita.
Kasvis-silakkavuoka
- 1,6 l
- 900 g perunaa
- 500 g porkkanoita
- 300 g silakkafileitä
- 2 tomaattia
- 1 tl suolaa
yksi maustemitallinen valkopippuria
yhden sitruunan mehu tai 2 rkl viinietikkaa
Sulata silakkafileet, jos käytät pakastesilakoita. Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat.
Laita vuoan pohjalle silakoita ja valele silakoiden päälle sitruunamehua tai etikkaa.
Lado vuokaan seuraavaksi porkkanaviipaleet ja sitten perunaviipaleita. Ripottele suolaa ja valkopippuria perunoiden päälle. Seuraavaksi taas kerros silakkaa ja päällimmäiseksi perunaviipaleita ja tomaattiviipaleita limittäin.
Paista 150 asteessa 1,5–2 tuntia. Jos pinta kuivuu, peitä kannella tai foliolla.
Koristele halutessasi persiljalla.
• 2 dl kasvis-silakkavuokaa sisältää noin 145 kcal energiaa ja noin 15 grammaa hiilihydraattia.
Lindströminpihvit
- 12 kpl
- 2 raakaa punajuurta
- 4 raakaa perunaa
- 400 g jauhelihaa, rasvaa 9,5 % (sikaa 50 %, nautaa 50 %)
- 2 kananmunaa
- 3/4 tl suolaa
- 2 maustemittaa
- valkopippuria
Keitä kokonaiset punajuuret ja perunat kypsiksi. Kuori punajuuret ja perunat ja anna niiden jäähtyä. Jauha ne sitten lihamyllyllä tai yleiskoneella.
Sekoita kaikki aineet keskenään ja tee pihvejä pellille. Laita pihvit 200-asteiseen uuniin noin 25 minuutiksi. Voit myös paistaa pihvit pannulla, 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
Tarjoile keitettyjen perunoiden tai muusin ja sipulirenkaiden kanssa.
• Yksi pihvi sisältää 90 kcal energiaa ja noin 5 grammaa hiilihydraattia.
Ruispuolukkapuuro
- 1,4 litraa
- 1,2 l vettä
- 200 g pakastepuolukoita (3-3,5 dl)
- 3 dl ruisjauhoja
- 40 g sokeria
Mittaa vesi kattilaan. Laita puolukat veteen ja anna kiehua hetki. Lisää ruisjauhot hyvin vatkaten.
Keitä puuroa hiljalleen noin tunti ja sekoittele välillä. Kun puuro on valmista, voit vatkata sitä vielä noin 5 minuuttia.
• Desilitra puuroa sisältää 50 kcal energiaa ja noin 10 grammaa hiilihydraattia.