Tuoretomaattikastike
noin 4 desilitraa
500 g kypsiä tomaatteja
50 g salottisipulia
1,5 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
Kalttaa tomaatit: tee tomaattien pintaan ristiviilto, käytä tomaatteja nopeasti kiehuvassa vedessä ja laita ne sitten kylmään veteen hetkeksi. Kuori tomaatit.
Pilko sipuli ja kuullota kevyesti...